|
|
Charlotte Royale
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kant-en-klaar gekochte cakerol(opgerolde koek), 1/4 l melk, 1 vanillestokje, 4 blaadjes gelatine, 3 eierdooiers, 60 g suiker, 1/8 l slagroom, desgewenst slagroom en fruit om te garneren.
Voorbereiding:
Bekleed de vorm met een overhangend velletje gladfolie om het storten van de pudding te vergemakkelijken. Snijd de cakerol in dunne plakjes en bekleed daarmee de vorm(begin op de bodem).
Bereidingswijze:
Breng voor de vanillebavarois de melk met het gespleten vanillestokje aan de kook en laat het op laag vuur 20 min. trekken. Schraap het merg met de botte kant van een mes uit het stokje en roer de vanille door de melk. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water. Klop de eierdooiers en de suiker met de mixer in circa 8 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Klop de hete vanillemelk in een dun straaltje door het dooiermengsel. Giet de vla terug in de pan. Laat op laag vuur al roerend tegen de kook aan binden. Neem de vla van het vuur zodra het eerste kookblaasje verschijnt en dompel de bodem van de pan in koud water om het kookproces te stoppen. Los de uitgeknepen gelatine op in de vla en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf. Spatel de vla, als die begint op te stijven, door de slagroom. Schep de bavarois in de vorm. Klop met de vorm een paar keer goed op het werkblad, zodat alle gaatjes worden gevuld. Zet de afgedekte vorm minsten 4 uur, maar nog liever een hele nacht, in de koelkast om de bavarois op te laten stijven.
|
|
|